Salata turşu

2006-10-02 11:22:00

Bir iki hafta önce yaptığım hatta yemeye bile başladığım turşunun tarifini yazmak istedim.  Salata gibi olduğu için yemeğin yanında kışın güzel oluyor. Resmini çekemedim(çektiğimde eklerim).   Malzemeler:   1 Kg Ajur   1 Kg Kırmızı biber   1 Kg Havuç   1 demet maydanoz   3-4 baş sarmısak   1 çay bardağı sıvıyağ   Sirke   Tuz   Yapılışı :   Tüm malzemeler yıkanır. Suları süzdürülür. Kırmızı biberin sap kısmı kesilip içindeki çekirdekleri çıkartılır.  Sarımsak su içinde ıslanıp, kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Sonra diğer malzemeler ajur, havuç, biber ikiye bölünüp orta büyüklükte doğranır. Maydanozda kıyılır. Kıyılan bu malzemeler derince bir kabın içinde sarmısak, tuz ve yağ ilave edilerek iyice karıştırılır. Daha sonra Cam kavanozlara yerleştirilir.Üzerine sadece sirke ilave edilir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Afiyet olsun... ... Devamı

Kadayıf Dolması

2006-09-27 16:22:00

  Erzurum yöresinin meşhur kadayıf dolması. Sanırım iftar için uygun olur. Malzemeler : Yarım kg tel kadayıf 1 su bardağı ceviz ya da fındık içi 6 adet yumurta Sıvıyağ (kızartmak için)   Şerbeti için;   4 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su 3-4 damla limon suyu Yapılışı :Kuru olmayan hafif nemli kadayıftan yapılırsa  (satın alırken buna dikkat etmek gerekiyor) daha güzel oluyor. Tatlının önce şerbetini hazırlayın. Suyu ve şekeri tencereye alıp, orta ateşte şerbet, kıvam kazanıncaya dek kaynatın. 3-4 damla limon sıkıp, ateşten alın ve soğumaya bırakın.   Şerbet soğuyunca, kadayıf dolmalarını sarmaya geçin. Kadayıftan avucunuzun içini kaplayacak kadar parçalar koparın. İçine toz şeker kattığınız dövülmüş ceviz ya da fındık içinden bir tatlı kaşığı kadar koyun. Dolma sarar gibi kadayıfı sarın. İçinden fındıkları düşmesin diye, sararken yanlarını da kapatın. Sardığınız kadayıfları bir tepsiye dizin.   Büyük bir kaseye yumurtaları kırın ve iyice çırpın. İçine bol sıvıyağ koyduğunuz kızartma tenceresini ocağa alın. Dolmaları yumurtaya iyice bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran kadayıf dolmalarını soğumuş şerbetin içine atın. Tatlılar, şerbetini iyice çekince servis tabağına alın. Kadayıf tatlısını sıcağa yakın ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun...... Devamı